在正式或非正式的场合，我们已经习惯听到有人说起：“酒，不是好东西。伤肝、伤肾、慢性毒药。”
喝酒的聚会越来越少，即使聚会，喝酒的人也越来越少：血压血脂高不喝、开车酒驾不喝、有事在身不喝、身体抱恙不喝——不喝酒的理由越来越多；谈酒色变、避之不及的人越来越多。
酒，像一个无辜的孩子，从曾经的众星捧月，到如今蜷缩在深谷的某个角落瑟瑟发抖。
曾几何时，人类对酒多么敬畏
远古时期，摆脱不了对自然物和自然现象的崇拜，我们藉酒祭祀，以此通天通神、慰藉心灵、战胜恐惧。
凡举行大的礼节仪式，必少不了酒。出征之时，要用酒激励士气，以壮军威。凯旋归来，必以酒庆功；即便铩羽而归，仍少不了借酒浇愁。
因为没有得到滤酒用的苞茅贡品，周王发动了对楚王的战争。鸿门宴离不开酒、群英会离不开酒、煮酒论英雄离不开酒、杯酒释兵权离不开酒。
没有酒，何来千古名篇？
没有酒，便没有千古极品、天下第一行书《兰亭序》；没有酒，便没有“颠张醉素”登峰造极的书法境界。没有酒，便不会有满腹诗书的李白，更不会有他的“花间一壶酒”、“对饮成三人”。
没有酒，不会有曹操“何以解忧，唯有杜康”的豪迈；不会有“采菊东篱下,悠然见南山”的田园雅趣；更不会有李清照“东篱把酒黄昏后”的浓浓情愁。
醒着的人，你怎么知道醉的快乐？
醒着的人，你哪里知道微醺的适意呢？温一壶月光下酒，来几碟小菜作伴，飘飘然往事如临在前，一伸手好像就能抓住命运和未来。这就是微醉的感觉。
醒着的人，你哪里知道醉的洒脱呢？喝了酒，不睹泰山之形，不觉寒暑切肌、利欲感情。恍恍惚抱着人又笑又哭，醒来后或如仍在梦，或觉料峭春风，静立孤山之巅。
醒着的人，你哪里知道酒醉之得意？万物不在话下，众生不过是浮萍，那些平日里看不惯的人更不过是“蜾蠃”与“螟蛉”——怎一个“爽快豪迈”了得！
酒不是妖，是照妖镜
一杯酒，照见本性：使善者更仁、恶者更憎、智者更明、愚者更昧、勇者更强、怯者更弱。
一杯酒，照见心情：心情好时能助兴；心情差时能添愁。
一杯酒，照见人心：无论狂饮、细品、主动、被动，都能见之真诚；是谦谦君子、戚戚小人，都在杯盏之间。
酒不是妖，是照妖镜。
罪魁祸首不是酒，妖魔鬼怪不是酒。
那些叫嚷着“远离酗酒”的人，你们要远离的不是酒，而是借酒装疯的人。
酒胆和酒量——天赋异禀，强求不得
无论小酌怡情还是大碗喝酒，都是对心灵的一种难得的放松。有些人喝上半杯甜酒酿便醺醺然，有些人喝上一瓶茅台仍面不改色。但倘若逼无酒量之人放胆吞酒，那便是强求强迫，没有半点美感，无怪乎大家谈起酒来避之不及。
以酒量衡量人，更不靠谱......那些动辄说“某某酒量一斤半”的人，只能说明说话这人根本不懂喝酒。一壶好酒倾入喉中，舌尖没有半丝回味，事后自诩“昨天喝了一斤”以显豪迈的人，同样不懂喝酒。
酒没有变，喝法要变
有趣而可悲的是，被妖魔化的，只是中国酒。
谈起葡萄酒，便是摇曳着浪漫的法兰西文化以及葡萄酒软化血管美容养颜的奇效；谈起清酒，便是大米酿造的工匠技艺、徜徉春日的新酒、伴着蝉鸣的夏吟。
谈到中国酒、尤其是中国白酒，却是伤肝伤肾、慢性中毒。
同样是酒，含量同样是酒精和水，为何差别竟然如此之大？！
酒没有变，是人变了。
酒没有变，是我们的喝法要变——
酒要喝纯粮传统的，喝点不添加、原生态的酒，是对平日辛苦忙碌的慰藉；
酒要喝陈年的：只和你喝上一回两回的人，算不上性命相托的生死之交；老酒中的陈味就像老友，见的是岁月，喝的是交情。
少喝点，喝好点，慢慢品，细细咽——善于饮酒的人才得酒趣、而不会失了酒德。
即使喝的多以致酩酊大醉，这样的次数不宜过多，就当是面对压抑生活难得的放纵和洒脱。