酱香酒的收藏热是近十几年来才开始的。高温大曲和12987工艺酿酒是酱香酿酒的精华所在，产生了以贵州茅台为代表的众多名酒佳酿。
酱香白酒收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕们发掘和喜爱。
世事变化无常，如果说相机能留下当时的画面，文字能记录下当时心情，可能只有酱香酒，时间越长越醇厚。
趁着年轻，有经历，有故事，存点好酱香酒，也许在未来的某个日子，能为自己带来感动的回味。抓不住流逝的时光，握不住美好的昨天，但有美酒的印记，保留下岁月的沉积。
众所周知，53度的茅台镇传统工艺酱香白酒通常没有保质期。酱香白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物资，俗称“醇化”。各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以有“酒是陈的香”的说法。收藏酱香白酒不仅是一种新兴的财富投资，最终保留时代浓厚气息和厚重。
中华文明的发展史，可以说也是酱香酒的发展史。每一钟不同口味的酱香酒都给人不同的惊喜。收藏这些酱香白酒，其实也是见证我国白酒发展的历史。 “越陈越香”，需要的是时间的帮助。比如历经时间洗礼的陈酒，喝起来确实是醇厚香浓的，白酒味道也会变得温和，喝起来更柔和，更舒服，甚至连空气都变得明艳起来。
